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無印良品が商品化 徳島大学が研究する「昆虫食」の可能性

 無印良品を全国展開する良品計画は2020年春、コオロギを原料としたせんべいを無印良品の一部店舗とネットストアで発売する。昆虫食を研究している徳島大学から食用コオロギの実用化に向けた研究データの提供を受け、開発したもので、将来の食糧難時代を乗り切る食品と期待している。

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大学ジャーナルオンライン編集部

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